Lo que necesitas saber
Precio: 300–500 por persona Pizza de trufa: 168 · Horario: 11:30–14:30, 17:30–22:30 · Cómo llegar: Metro línea 2/10, East Nanjing Road. Three on the Bund, 3 Guangdong Road, 6ª planta · Dato: Es obra de Jean-Georges Vongerichten, chef con 3 estrellas Michelin en Nueva York
Jean-Georges en Shanghai
La pizza y la pasta que merecen viaje
Cócteles, ambiente y vistas
Cómo visitar Mercato
Los postres y el final perfecto
Mercato también destaca en los postres, un apartado en el que muchos restaurantes italianos en China flaquean. El tiramisú (68 yuanes) es clásico y perfecto: el bizcocho empapado en café, la crema de mascarpone sedosa, el cacao amargo espolvoreado justo antes de servir. La panna cotta con frutos rojos (58 yuanes) es otra opción ligera y refrescante.
La selección de quesos italianos (128 yuanes) es un broche de oro para la cena, acompañada de una copa de vino tinto de la Toscana o un vin santo para los más dulces. El servicio de postres es pausado, como debe ser: no hay prisa, la velada se ha ganado el derecho a alargarse.
El contexto: la escena italiana en Shanghai
Shanghai tiene una escena italiana sorprendentemente vibrante, con restaurantes que van desde trattorias familiares hasta establecimientos de alta cocina. Mercato ocupa un lugar especial en este ecosistema: no es tan formal como Da Vittorio (tres estrellas Michelin), pero es más sofisticado que la mayoría de las pizzerías del centro.
Lo que distingue a Mercato de otros italianos en Shanghai es su combinación de calidad, ambiente y vistas. Hay restaurantes italianos con mejor comida (Da Vittorio, sin duda), pero ninguno ofrece esa combinación de pizza de clase mundial, cócteles perfectos y unas vistas al Bund que quitan el aliento. Es, simplemente, el italiano con mejores vistas de Shanghai.
La carta de vinos: Italia en cada copa
La carta de vinos de Mercato es un viaje por Italia que merece atención. El sommelier ha seleccionado etiquetas de todas las regiones italianas, con especial atención a los pequeños productores artesanales que no suelen encontrarse en China. Los precios son razonables: desde 48 yuanes la copa hasta 600 yuanes la botella para las añadas más especiales.
Mi recomendación personal es el Gavi di Gavi (68 yuanes la copa), un blanco del Piamonte fresco y mineral que marida de maravilla con la burrata y los mariscos. Para la pizza de trufa, un Barbera dAlba (58 yuanes la copa) joven y afrutado es la elección perfecta. Si tienes dudas, el sommelier aparece en tu mesa con una sonrisa y te guía con conocimiento y sin pretensiones.
El servicio y la atención al detalle
El servicio en Mercato es otro de sus puntos fuertes. Los camareros son profesionales, atentos sin ser invasivos, y conocen la carta al detalle. En mi primera visita, el camarero me recomendó no pedir tres platos principales porque “iban a ser demasiado para una persona” —un consejo honesto que agradecí cuando vi el tamaño de las raciones.
La atención al detalle se extiende a todo: el pan de la casa, caliente y crujiente, se sirve con aceite de oliva virgen extra y vinagre balsámico de Módena. El agua, filtrada y servida en jarras de cristal, es gratis (algo no tan común en restaurantes de este nivel en Shanghai). Pequeños gestos que hacen que la experiencia sea especial.
Alternativas cercanas en el Bund
Si Mercato está completo o simplemente quieres explorar otras opciones en la zona, el Bund ofrece una concentración increíble de restaurantes de primer nivel. En el mismo edificio Three on the Bund, encontrarás el restaurante francés Jean-Georges (el buque insignia del chef), el japonés Shook! y el lounge bar con vistas panorámicas. Cada uno ofrece una experiencia completamente diferente dentro del mismo edificio histórico.
Subiendo por el Bund, el restaurante M on the Bund ofrece cocina mediterránea con terraza espectacular. En el extremo sur, el histórico Peninsula Hotel alberga varios restaurantes de lujo. Pero si buscas la combinación de calidad italiana, ambiente relajado y vistas inmejorables, Mercato sigue siendo mi primera recomendación. Es el equilibrio perfecto entre alta cocina y disfrute sin pretensiones.
El brunch de Mercato: la mejor comida del día
Si hay un momento en el que Mercato brilla con luz propia, es durante el brunch del fin de semana. Por 188 yuanes, tienes acceso a un bufé de entrantes, un plato principal a elegir entre una selección de pizzas y pastas, y un postre. El bufé de entrantes incluye embutidos italianos, quesos, ensaladas, verduras asadas y bruschettas, todo de una calidad excelente.
El brunch es también el momento en el que el ambiente de Mercato es más animado. Familias, grupos de amigos y parejas llenan el comedor y la terraza, y el rumor de las conversaciones se mezcla con el tintineo de las copas. La luz del mediodía inunda el espacio, y las vistas del Bund y Pudong desde las ventanales del suelo al techo son sencillamente espectaculares.
Recomiendo llegar a las 12:00 para disfrutar del brunch sin prisas. Pide primero el bufé de entrantes, luego el plato principal (la pizza de trufa es mi elección de siempre), y termina con el postre (el tiramisú es imbatible). Acompaña todo con un Aperol Spritz (68 yuanes) y tendrás el brunch perfecto en Shanghai.
La experiencia nocturna en Mercato
Cuando cae la noche, Mercato se transforma. La luz tenue crea un ambiente intimo, las velas en cada mesa parpadean reflejandose en los ventanales, y las luces de Pudong al otro lado del rio convierten la cena en un espectaculo visual. Es el momento perfecto para una cita romantica o una celebracion especial, cuando la ciudad se ilumina y el Bund muestra su version mas glamurosa.
La musica sube ligeramente de volumen, la barra se anima con cocktailes, y el servicio se vuelve mas pausado, permitiendo que la velada se alargue sin prisas. Los postres y los digestivos italianos como el limoncello o el grappa cierran la noche con un broche de oro que sabe a Italia y a Shanghai al mismo tiempo.
Si hay un plato que define Mercato, es la pizza de trufa negra y hongos. La masa, fermentada durante 48 horas, sale del horno con el punto exacto de coccion: crujiente en la base, esponjosa en el borde, con la trufa rallada en el momento justo de servir para que su aroma impregne cada bocado. Es una pizza que justifica por si sola la visita a Shanghai y que demuestra que la cocina italiana puede encontrar un hogar lejos de Italia.
Preguntas frecuentes
Cuánto cuesta cenar en Mercato?
Hay que reservar?
Tienen opciones vegetarianas?
Cuál es el mejor momento para ir?
Se puede ir solo a tomar una copa?
Tienen menú de almuerzo?
Sí, ofrecen un menú de almuerzo ejecutivo de 2 platos por 168 yuanes. Buena relación calidad-precio.
Aceptan reservas online?
Sí, a través de su página web y plataformas como SmartShanghai. Muy recomendable reservar.
Abren todos los días. Solo cierran en Año Nuevo chino. No hay música en vivo regularmente, pero el ambiente con jazz de fondo es muy agradable.Cierran algún día?
Hay música en vivo?
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Sobre el autor
Angel es un viajero Mexicano que ha recorrido Asia durante la última década. Vive en Hong Kong desde hace 11 años, probando múltiples restaurantes en la ciudad, desde puestos callejeros hasta restaurantes con estrellas Michelin.