Tim Ho Wan nació en 2009 en un local de 15 m² en Sham Shui Po, Kowloon, y revolucionó la escena del dim sum mundial al ganar una estrella Michelin siendo el restaurante más barato del planeta. Su fundador, Mak Kwai Pui, dejó su puesto como chef en Lung King Heen (el primer restaurante chino en obtener 3 estrellas Michelin) para crear dim sum accesible para todos. Hoy tiene sucursales en toda Asia, pero la más fiel a la receta original es la de Tai Kok Tsui.
Lo que necesitas saber
Ubicación: Tai Kok Tsui (varias sucursales) · Precio: 50-100 HKD por persona · Fundación: 2009 · Especialidad: BBQ pork buns horneados · Dato: El local original de Sham Shui Po cerró en 2015, pero el espíritu del dim sum barato sigue vivo
La experiencia de comer aquí
Tim Ho Wan democratizó el dim sum de alta calidad. Acá no hay manteles blancos ni camareros con guantes blancos: mesas de fórmica, servicio rápido, pedís marcando una hoja de papel. La cocina a cielo abierto permite ver a los chefs estirando la masa, doblando las gyozas y horneando los bollos. La rotación de mesas es rápida — no es un lugar para quedarse charlando, sino para comer bien y dejar paso al siguiente comensal.
Lo que debes pedir
Baked BBQ pork buns (char siu bao horneados) — 22 HKD: la razón por la que Tim Ho Wan existe. La masa es más dulce y esponjosa que la de un char siu bao tradicional al vapor, con un glaseado caramelizado por encima. Rice noodple roll with beef (cheung fun con ternera) — 24 HKD: los rollos de arroz más sedosos de Hong Kong. Pan-fried turnip cake — 18 HKD: crujiente por fuera, cremoso por dentro. Steamed pork ribs with black bean — 25 HKD: costillas de cerdo al vapor con fermento de soja negro.
Consejos prácticos
El local de Tai Kok Tsui (Olympian City 2) abre a las 10:00 — llegá a las 9:50 para ser de los primeros. La espera promedio a mediodía es de 30-45 minutos. Pedí 4-5 platillos por persona. El menú está en chino e inglés. Efectivo y tarjeta aceptados. No hay propina obligatoria.
Preguntas frecuentes
¿Es el mismo Tim Ho Wan que perdió la estrella?
Sí. La estrella Michelin se retiró en 2021, posiblemente por inconsistencia entre sucursales. La calidad en Tai Kok Tsui sigue siendo excelente.
¿Cuánto cuesta un menú completo?
Entre 100 y 150 HKD por persona con bebida. Inmejorable relación calidad-precio.
¿Hay opciones vegetarianas?
Sí: rollos de arroz con verduras, pastel de nabo, bollos al vapor rellenos de vegetales.
¿Cuál sucursal recomiendas?
Olympian City 2 (Tai Kok Tsui) es la más consistente. La de Central (IFC) es más cara y turística.
Sobre el autor
Angel es un viajero Mexicano que ha recorrido Asia durante la última década. Vive en Hong Kong desde hace 11 años, probando múltiples restaurantes en la ciudad, desde puestos callejeros hasta restaurantes con estrellas Michelin.