One Dim Sum (一点心) es un tesoro escondido en Prince Edward, Kowloon, que ha ganado fama entre los locales por su dim sum artesanal de alta calidad a precios de barrio. Fundado por un chef que entrenó en la renombrada escuela de cocina cantonesa de Guangzhou, este pequeño restaurante sin pretensiones recibió estrella Michelin Bib Gourmand en 2016 por su excelente relación calidad-precio. El local es moderno, limpio y eficiente, con un equipo joven en la cocina que prepara todo al momento.
Lo que necesitas saber
Ubicación: Prince Edward, Kowloon · Precio: 30-100 HKD por persona · Reconocimiento: Bib Gourmand Michelin · Especialidad: Siu mai de camarón y cerdo, har gow · Dato: Todo el dim sum se prepara fresco, no hay carritos ni congelados
La experiencia de comer aquí
A diferencia de las casas de té tradicionales donde los carritos circulan entre las mesas, One Dim Sum opera con un sistema moderno: pedís marcando una hoja de papel y el dim sum sale de la cocina recién hecho, en tandas. El ambiente es limpio, iluminado y con aire acondicionado potente — un respiro del calor y el ruido de Kowloon. Los chefs trabajan detrás de un vidrio, y podés verlos estirar la masa, doblar las har gow y armar los siu mai con precisión milimétrica.
Lo que debes pedir
Har gow (camarones al vapor) — 28 HKD: cuatro piezas de masa transparente rellenas de camarones frescos enteros. La masa es finísima, casi translúcida, y los camarones son gigantes. Siu mai (cerdo y camarón) — 26 HKD: clásico, con carne de cerdo picada, camarón y hongo shiitake, coronado con huevas de pescado. Beef cheung fun (rollos de arroz con ternera) — 30 HKD: los rollos de arroz más sedosos de Prince Edward. Pan-fried turnip cake — 20 HKD: pastel de nabo frito con trozos de jamón y cebollín. Egg tarts (pastelitos de huevo) — 18 HKD: masa quebrada finísima con relleno de huevo cremoso.
Consejos prácticos
Llegá antes de las 12:00 los fines de semana para evitar cola. Entre semana el servicio es más relajado. El local está en 30 Fa Yuen Street, a 5 minutos de la estación Prince Edward MTR (salida B2). Solo efectivo. No hay reservas. El menú completo tiene más de 40 platillos; pedí 3-4 por persona. Abren de 10:00 a 23:00.
Preguntas frecuentes
¿Tiene estrella Michelin?
Bib Gourmand, no estrella. Significa “comida excelente a precio moderado”. Más que merecido.
¿Es caro?
No. Un festín para dos personas cuesta entre 120 y 180 HKD. Uno de los mejores valores gastronómicos de Kowloon.
¿Cómo es el servicio?
Rápido y eficiente. El personal habla algo de inglés. El ambiente es informal y familiar.
¿Hay que hacer fila?
Sí, especialmente findes. La espera promedio es de 20-30 minutos a la hora del almuerzo.
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Sobre el autor
Angel es un viajero Mexicano que ha recorrido Asia durante la última década. Vive en Hong Kong desde hace 11 años, probando múltiples restaurantes en la ciudad, desde puestos callejeros hasta restaurantes con estrellas Michelin.