Mak’s Noodle (麦奀记) es el nombre más legendario de los wonton noodles en Hong Kong. Fundado en 1960 por Mak Woon-chi, cuyo padre inventó los wonton noodles en Guangzhou en los años 1920, este pequeño local en Wellington Street, Central, ha servido la receta familiar durante más de 60 años. Reconocido con estrella Michelin Bib Gourmand, Mak’s es el estándar contra el cual se miden todos los wonton noodles de la ciudad.
Lo que necesitas saber
Ubicación: Wellington Street, Central · Fundación: 1960 · Precio: 38-65 HKD · Especialidad: Wonton noodles con caldo de camarón · Dato: La familia Mak inventó los wonton noodles en Guangzhou en los años 1920. Esta es la tercera generación.
La experiencia de comer aquí
Mak’s Noodle es el arquetipo del local de wonton noodles de Hong Kong: pequeño, eficiente y sin concesiones. El menú tiene apenas 15 platillos, todos centrados en los fideos de huevo hechos a mano y el caldo de camarón y hueso de cerdo cocinado durante más de 4 horas. Los wontons son más pequeños y refinados que los de Tsim Chai Kee — aquí la prioridad es el equilibrio entre el camarón, el cerdo y la masa, no el tamaño. El caldo es limpio, dorado y lleno de umami.
Lo que debes pedir
Wonton noodle soup (sopa de wonton con fideos) — 42 HKD: la especialidad de la casa. Fideos finos de huevo con una textura firme y elástica, en caldo de camarón, con 4 wontons pequeños pero perfectamente proporcionados. Wonton noodles with shrimp roe — 55 HKD: la versión premium, con huevas de camarón que aportan un sabor marino adicional. Beef brisket noodle soup — 52 HKD: falda de ternera estofada durante horas en una salsa oscura de soja y especias, servida con los mismos fideos. Chinese spinach with century egg — 28 HKD: espinacas chinas salteadas con huevo centenario, un acompañamiento clásico.
Consejos prácticos
El local está en 77 Wellington Street, casi al lado de Tsim Chai Kee. Abren de 10:00 a 21:00. Solo efectivo. Las porciones son pequeñas — un plato de wonton noodles es un snack ligero más que una comida completa. Pedí dos platos si tenés hambre. Entre semana a media tarde (15:00-17:00) está más tranquilo.
Preguntas frecuentes
¿Mak’s o Tsim Chai Kee?
Mak’s tiene un caldo más refinado y wontons más elegantes. Tsim Chai Kee tiene wontons más grandes y generosos. Probá ambos y decidí.
¿Son caros?
42 HKD por un plato de wonton noodles. Es razonable para la calidad y la historia del local.
¿Aceptan tarjeta?
No, solo efectivo (HKD). Hay un cajero automático en la esquina de Wellington y Stanley Street.
Más información
Sobre el autor
Angel es un viajero Mexicano que ha recorrido Asia durante la última década. Vive en Hong Kong desde hace 11 años, probando múltiples restaurantes en la ciudad, desde puestos callejeros hasta restaurantes con estrellas Michelin.