El Penang Air Itam Laksa, ubicado junto al mercado de Air Itam, es un puesto legendario que sirve la versión más auténtica del asam laksa de Penang. Este plato es una explosión de sabores: un caldo agrio y picante a base de tamarindo (asam) y pescado desmenuzado, servido con fideos gruesos de arroz.
El caldo se cuece durante horas con caballa, hierba limón, galangal, chile y pasta de camarón. Se sirve con rodajas de piña, cebolla, menta, pepino y un toque de pasta de gambas (hae ko) que le da profundidad umami.
El puesto está en Jalan Pasar Road, junto al mercado de Air Itam, cerca de las escaleras del templo Kek Lok Si. Ideal para una comida rápida y auténtica después de visitar el templo. La cola es larga pero el laksa sale en minutos.
Angel