Kwan Kee Clay Pot Rice, en Sai Ying Pun, es el templo del claypot rice (arroz cocinado en olla de barro). Este plato tradicional cantonés cobra vida en las brasas, donde el arroz se cocina lentamente absorbiendo los sabores de los ingredientes mientras la base se vuelve crujiente.
Las combinaciones clásicas incluyen cerdo BBQ y salchicha china, pollo con ginger y cebollino, y anguila con salsa de soja. Al servir, se añade salsa de soja oscura y se mezcla todo en la olla caliente. La textura del arroz —suave arriba, crujiente abajo— es la clave.
Kwan Kee tiene estrella Michelin y el local es modesto. La espera puede ser larga (cada olla se prepara al momento), pero el resultado lo justifica. Abren desde media tarde hasta noche.
Angel