Da Dong es el restaurante de pato asado más innovador de Beijing, fundado en 1985 por Dong Zhenxiang, el primer chef con MBA en la historia gastronómica china. Su pato, con piel que se rompe como cristal, ha sido reconocido por The World’s 50 Best Restaurants como una de las mejores experiencias culinarias del mundo.
Lo que necesitas saber
Precio: 298 RMB/pato · Horario: 11:00-21:30 · Cómo llegar: Metro línea 5, estación Dongsi · Dato: Su pato 4 estaciones ofrece 4 texturas distintas en un solo plato
La obsesión del chef Dong
Dong Zhenxiang dedicó 30 años a perfeccionar la receta del pato asado. Su filosofía es simple: menos grasa, más sabor. Los patos se seleccionan a los 22 días de edad, cuando el contenido de grasa es óptimo. El asado se realiza en un horno esférico especial que distribuye el calor de manera uniforme, creando una piel que se rompe como cristal al morderla.
La experiencia Da Dong
El pato
El chef corta el pato en la mesa frente a los comensales. Las primeras piezas, las más crujientes, se sirven con azúcar para realzar el sabor. Luego vienen las porciones de carne jugosa, acompañadas de panqueques, pepino y salsa hoisin.
Menú de 160 páginas
El menú de Da Dong es una obra de arte por sí solo: 160 páginas con fotos de cada plato y explicaciones en chino e inglés. Además del pato, hay una increíble variedad de platos chinos contemporáneos que vale la pena explorar.
Reconocimientos
Da Dong ha sido reconocido por The World’s 50 Best Restaurants, y su sucursal de Nueva York ha recibido elogios de la crítica internacional. El restaurante ha ganado premios como “Mejor Pato de Beijing” y “Restaurante del Año” múltiples veces.
Consejos prácticos
- Reserva: Imprescindible reservar con días de anticipación.
- Sucursal recomendada: La de Jinbao Place (Jinbao Street 88) es la principal.
- Pide: El pato asado signature, los dumplings de trufa y el nudo de fideo tirado a mano.
- No olvides: El postre de tofu de soja con frutas frescas es una sorpresa deliciosa.
Preguntas frecuentes
¿Por qué Da Dong es mejor que Quanjude?
Da Dong se diferencia por su enfoque en menos grasa y más sabor. Los patos se seleccionan a los 22 días exactos y se asan en hornos esféricos especiales. Muchos críticos lo consideran superior a Quanjude en sabor y presentación.
¿Cuánto cuesta un pato en Da Dong?
Un pato completo cuesta entre 300 y 400 yuanes. La experiencia completa con acompañamientos ronda los 250-400 yuanes por persona.
¿Tiene sucursales fuera de Beijing?
Sí, Da Dong tiene sucursales en Shanghái y ha expandido su presencia internacional. La marca es sinónimo de innovación en la cocina del pato asado.
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